Articles populaires – A & H : Recettes de cuisine

11 octobre 2007

Pour tous vos cakes (1/2)

Voici la recette de base de CAKES SALES qu'Amaury et moi appliquons. ( voir recette cakes sucrés )Elle marche très bien, mais nous vérifions la cuisson et rajoutons souvent 10 voire 20 minutes supplémentaires pour que tout soit bien cuit. 2 conseils :...

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17 novembre 2007

Gâteau au champagne

Presque aussi facile que le gâteau au yaourt : les différences étant les blancs montés en neige, un petit poil de dosage, et la levure. 4 oeufs2 verres de sucre2 verres de farine1 verre d'huile1 sachet de levure chimique2 verres de mousseux ou champagne...

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31 décembre 2007

Autour du chèvre - suite (3)

TARTES - tarte carotte et chèvre Battre un oeuf, de la crème liquide, sel, poivre.Râper 2 ou 3 carottes et les ajouter. Bien mélanger.Saler, poivrer. Mettre une pointe de cumin.Disposer sur une pâte feuilletée.Faire cuire une demi-heure à 200°C. - tarte...

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4 décembre 2007

Pour tous vos pains ( ou presque )

Les conseils donnés pour les cakes sont aussi valables pour les pains ! Ils sont au nombre de 2. 1) Vérifiez la CAPACITE de votre MAP ! S'agit-il d'une capacité maximale de 750g ou d'un kilo ? Surveillez toujours les recettes trouvées sur le net pour...

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24 octobre 2007

Gâteau Fondant " Fonds-de-tiroirs" au chocolat

Ingrédients :200g chocolat noir50 g chocolat au lait60g beurre1 cuiller à soupe de cannelle1 cuiller à soupe de crème liquide ou crème fraîche, au choix4 oeufs100g de farine60g de sucre Très bon gâteau au chocolat sans lait ( mais avec du beurre, certes......

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29 mai 2009

Mini-tartes fromage et chèvre

Dans la folie du mini... INGREDIENTS : pour 5 petites tartes découpées dans une pâte feuilletée industrielle - une pâte feuilletée - 4 tomates - une échalote - moutarde, basilic, herbes de Provence - parmesan - un fromage de chèvre - Préparer les mini-pâtes...

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18 février 2008

Autour de la menthe

Desserts autour de la menthe : à la recherche d'un peu de fraîcheur (...) I. Le meilleur du mariage menthe - chocolatMiniatures : macarons choco menthe Festives : truffes à la menthe Pour le thé : sablés au chocolat et mousse de menthe Frais : Flan menthe...

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2 octobre 2007

Tarte au citron

Ingrédients : - Pâte : 60g de beurre50g de sucre130g de farine2 cuil à soupe de champagne ( eau froide à défaut) - Garniture : Zeste de deux citrons20 cl de jus de citron130g de sucre4 jaunes d'oeufs130g beurre fonduquelques grammes de sucre glace (pour...

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15 septembre 2007

Compote de pomme à la cannelle

Ingrédients :8 pommes2 cuil à soupe de cannelle15cl de laitquelques grammes de sucrede l'eau Eplucher et évider les pommes. Une fois rincées, les couper en 8 ou en 16, pour obtenir des morceaux de taille moyenne. Remplir à moitié une poële d'eau. Ajouter...

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17 octobre 2007

Cookies mutants à la noix de coco

Ingrédients :100g de beurre salé100g de sucre en poudre1 oeuf180g de farine1 sachet de levure chimique100g de noix de coco50g de chocolat noir. Le plus dur : casser le chocolat en pépites - bon courage !La solution la plus simple : mettre le chocolat...

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1 novembre 2007

Cuisine indienne

Hier, mes parents sont venus nous rendre visite à Toulouse et nous ont invités au restaurant, Amaury et moi. Après une heure de tergiversations ( je n'aime pas le poisson, Maman n'aime pas le canard, Papa voulait un petit restau sympa, pas un gros truc...

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27 septembre 2007

Sauce à la vanille

On trouve une recette avec de la Maïzena, mais pas préférence va à celle-ci ! Elaborée d'après une recette appelée " Ganache à la vanille" trouvée sur isaveurs qui avait un poil de chocolat blanc que j'ai gardé, mais à laquelle j'ai rajouté et retiré...

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2 novembre 2007

Tarte tatin

J'ai fait hier ma première tarte tatin pour faire plaisir à Amaury qui en raffole. Voici les ingrédients que j'ai utilisés au pifomètre : - 50 g de beurre salé + 60g de beurre doux - 200g de sucrepour constituer un caramel - 5 pommes- 30g de beurre pour...

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28 octobre 2007

Cake aux lardons

Fait hier en moins d'une heure suite à une invitation à la dernière minute : Cake lardons / moutarde / gruyère Ingrédients : 3 cuil à soupe d'huile4 oeufs battus350g de farine1 cuil à café de sel1 sachet de levure200g de lardons fumés3 bonnes grosses...

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10 novembre 2007

Sauce Béchamel

Ingrédients : 80 cl de lait80g de beurre4 cuil à soupe de farineSel, poivre Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les deux cuill à soupe de farine, remuer. Faire chauffer le lait. Le verser dans le mélange beurre/farine. Laisser sur le feu...

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10 novembre 2007

les Lasagnes du siècle

Ingrédients : GruyèreFeuilles lasagnes Sauce bolo h. d'olivevin blanc400g de viande hachée1 oignon800g de sauce tomatedes herbes de provence Béchamel 80 cl de lait 80g de beurre 4 cuil à soupe de farine Sel, poivre Modus operandi :Préparer une béchamel...

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25 novembre 2007

Brioches & assimilées

Après les cakes et les pains "neutres", ni sucrés ni salés, j'ai décidé de me lancer dans les brioches...Recettes choisies. Panettone : gâteau de Noël italien. une sorte de "brioche aux raisins" J'en ai souvent mangé, petite. Je me souviens encore de...

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24 septembre 2007

Oeufs durs au thon

Compter 2 oeufs par personne. Accompagner d'une salade et/ou de tomates farcies ! OeufsMayonnaiseThonSel, poivre Faire cuire les oeufs durs et les laisser refroidir.Les couper en deux en veillant à ne pas abîmer le blanc, et retirer le jaune. L'émietter...

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3 septembre 2007

Vinaigrette

( quantité pour 2 ) Mélanger dans un bol :- 1 cac ( cuillère à café ) de moutarde- 1 cas ( cuillère à soupe) de vinaigre.- 3 cas d'huile de tournesol - sel, poivre Variantes :- moitié huile d'olive, moitié huile de tournesol ou moitié huile de noix- A...

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3 septembre 2007

Mayonnaise

1 jaune d'oeuf1 cuillère à soupe et demi ( ou une cuillère à soupe + une cuillère à café ) de moutarde1 cuillère à soupe de vinaigre25 cl d'huile d'olive1 cuillère à soupe de moutarde Battre avec une fourchette ( très énergiquement ) ou un batteur électrique...

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26 février 2008

Tarte tomate et chèvre

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure Ingrédients : un rouleau de pâte feuilletéeenviron 2 cuillères à soupe de moutardeun oignon400 - 500 grammes de tomateun peu d'ailun peu d'huile d'olivedeux cuillères à soupe d'herbes de provencequelques grammes...

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22 avril 2009

Cakelets jambon - olive

Ingrédients - quantité pour une plaque :2 cas d'huile3 cas de lait3 oeufs300g de farine1 cac sel200g dés de jambon80g gruyère90g d'olives vertes dénoyautées1 sachet de levure boulangèrequelques grammes de beurreune poignée d'herbes de provence 2 hommes...

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20 janvier 2008

Pizzas

Pâte à pizzas : - 25 cl d'eau tiède - 5 cl d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de sel - 440 g de farine blanche - 1 sachet de levure boulangère Pétrissage et levée dans la map.Laisser gonfler 20 minutes sous torchon.Fariner un plan de travail, abaisser...

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12 mai 2009

Pain aux grattons

facultatif : 3 oeufs battus pour la souplesse du pain !2 cas d'huile 310 ml d'eau500g de farine de boulanger (ici 100g farine de blé noir, 70g farine de blé complet, 330g de farine T45)1 cuil à café de sucre3 cuil à café de sel1 sachet de levure de boulanger...

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25 janvier 2008

Tarte aux légumes express...

pour changer de la ratatouille ! - 1 pâte feuilletée- Huile d'olive- Sel, poivre, persil, herbes de provence- 1 aubergine- 1 courgette- 3 tomates- 2 tranches de jambon- Emmental et/ou parmesan râpé( possibilité de mettre un oignon émincé en fond de tarte......

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