12.09.09
Cakelets chèvre - lardons
Parmi les premiers petits plats mijotés dans la nouvelle maison :
Cakelets au chèvre et aux lardons sur lit de salade
pour une plaque de muffins (moule en silicone)
2 cas d'huile
3 oeufs
3 cas de lait
300g de farine
1 cac de sel
1 sachet de levure boulangère
150g de lardons
1 bûchette de chèvre
du basilic
Dans une poêle, faire revenir les lardons. Pendant ce temps, émietter le chèvre.
Dans la cuve de la MAP: huile, lait, oeufs, la moitié de la farine. Ajouter le sel, les lardons, le chèvre (en réserver un peu), du basilic, puis l'autre moitié de la farine et la levure.
Laisser la machine pétrir + le temps de levée.
Graisser (à l'huile ou au beurre) la plaque des "muffins".
Remplir avec la pâte aux 2/3.
Saupoudrer chaque petit cakelet de chèvre émietté et de basilic.
Enfourner.
Faire cuire environ 15 minutes à 180°C. Surveiller attentivement.
3 cakelets par personne ( 4 pour Namoureux ^^) ont été largement suffisants !
J'ai présenté sur un lit de feuille de chou avec cerneaux de noix, vinaigrette à part.
Tarte fraise - pommes
Tarte improvisée
1 pâte feuilletée de commerce
1/2 pot de confiture de fraise
un reste de compote de pommes (maison) à la cannelle ( compote et non bouillie, les bouts de pomme étaient encore assez conséquents)
20 cl de crème liquide
sucre
fleur d'oranger
- pré-cuire la pâte feuilletée piquetée à la fourchette un peu plus de 15 minutes à 150°C avec de l'aluminium et des légumes secs (n'en ayant pas, j'ai utilisé des graines de cardamone !)
- retirer l'aluminium et les légumes et remettre le fond de tarte au four pour que la pâte puisse cuire convenablement dessous
- dans un bol, battre la crème liquide avec un peu de sucre et un soupçon de fleur d'oranger
- couvrir la pâte de la confiture de fraise, bien étaler
- garnir de la compote de pommes:
- couvrir de la crème
Enfourner à 180°c, surveiller attentivement (20 minutes, dans mon cas)
Résultat excessivement sucrée et tout à fait mangeable !
16.09.09
Ptitchef - les meilleures recettes d'entrées de l'été 2009
Les recettes d'entrées que j'ai retenues de la newsletter Ptitchef.fr (annuaire de blogs de cuisine) du 1er mai au 16 septembre 2009 !
1) 16/08/09 : les Clubs sandwichs détournés façon sushis
tirée du blog Les Carnets Gourmands d'Isa
2) 03/09/09 : Blinis de pomme de terre au basilic
tirée du blog Waiting for the sun
3) 05/09/09: Velouté glacé de courgettes au fromage
tirée du blog Les marmites en émoi
4) 10/09/09 : Crème de carottes à l'orange et au curry
tirée du blog Cuisine Monochrome
5) 11/09/09 : Beignets d'aubergine au cumin
tirée du blog La cuisine de Biscottine
Ptitchef - les meilleures recettes de biscuits de l'été 2009
Les recettes de biscuits que j'ai retenues de la newsletter Ptitchef.fr (annuaire de blogs de cuisine) du 1er mai au 16 septembre 2009 ! retenues de la newsletter Ptitchef.fr (annuaire de blogs de cuisine) du 1er mai au 16 septembre 2009 !
1) 27/08/09 : les tuiles aux oranges
recette tirée du blog Waiting for the sun
Vues en farfouillant sur son site, une autre petite merveille : les tuiles aux pistaches
Je les ai faites pour la petite sauterie à ma rentrée à la fac à côté de tuiles au chocolat : bien que celles au chocolat, délicieuses, aient eu l'air très appétissantes, il en est resté car ce sont celles aux pistaches qui ont véritablement fait un malheur !!!
2) 28/05/09 : Madeleines au miel et à la fleur d'oranger
recette tirée du blog L'Effet Chocolat
25.09.09
Polenta, oui mais avec quoi ?
J'étais tout le mois de juillet dernier en Roumanie. Les roumains mettent de la polenta partout : c'est un élément de base.
- Première possibilité : en entrée.
Chacun se sert d'un peu de polenta tour à tour, puis les autres plats sont servis immédiatement dans la foulée, quels qu'ils soient et on compose son assiette.
Ex 1 : polenta, salade, tomates, pommes de terre vapeur, oeufs durs...
Ils l'accompagnent de crème fraîche (dans un pot à part) et de fromage à émietter (type pâte dure, dont le goût s'approche un peu du comté).
- Deuxième possibilité : en plat
En gros, chez eux, elle remplace la purée. D'où les possibilités suivantes :
Ex 2 : polenta + bouchées-à-la-reine
Ex 3 : polenta en accompagnement d'une viande en sauce (côtes d'agneau, pot-au-feu-, boeuf bourguignon, blanquette de veau, carbonnade de boeuf...)
Ex 4 : pour les petits, ou les malades, avec à côté, du jambon + du gruyère moulinés...
Ex 5 : polenta + gratin (autre que gratin dauphinois ou avec des pommes de terre)
Ex 6 : polenta + des légumes farcis (tomates, aubergines...)
Ex 7 : polenta + poisson à la vapeur, sauce à part
- Troisième possibilité : dans une assiette composée
Ex 8: viande, pommes partes, champignons de paris, lamelles de carottes cuites...
Ex 9: poisson, petits légumes rissolés, crème de potiron
Ex 10 : polenta, poulet grillé, petits beignets de légumes
Ex 11 : polenta dans un curry à la place du riz
Ex12 : polenta, part de tarte aux légumes, caviar d'aubergines
Ex 13 : roquette, polenta, chèvre chaud
Polenta
Voir ici toutes les idées d'accompagnement de polenta
