A & H : Recettes de cuisine

30 mai 2009

Veau & cie

Improvisé : - un peu moins de deux échalotes, une gousse d'ail, quelques cas d'huile d'olive - de l'eau - un cube de bouillon de pot au feu - 400g de veau - thym, herbes de provence, vinaigre de vin - 4 carottes, 4 pommes de terre, 2 navets - Faire revenir...

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29 mai 2009

Mini-tartes fromage et chèvre

Dans la folie du mini... INGREDIENTS : pour 5 petites tartes découpées dans une pâte feuilletée industrielle - une pâte feuilletée - 4 tomates - une échalote - moutarde, basilic, herbes de Provence - parmesan - un fromage de chèvre - Préparer les mini-pâtes...

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16 août 2008

Tout sur les pâtes

Règle générale : - Non, le type de pâtes choisi n'est pas indifférent !Plus les pâtes sont longues, fines, plus la sauce doit être légère.Plus les pâtes sont épaisses et courtes, plus la sauce doit être épaisse et mijotée. Ainsi, nous avons donc 3 catégories:PATES...

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23 mai 2008

Les Croque-Monsieurs de A à Z

1. le pain nécessairement du pain de mie.pour ceux qui n'aiment pas le pain de mie (ou ne peuvent en consommer), l'alternative bruschetta : sur une tranche de pain blanc (ou de baguette), frotter une gousse d'ail.2 là, 2 possibilités :- soit passer la...

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4 mars 2008

Boeuf bourguignon

4 personnes - 1 kg de morceaux de boeuf dits "à bourguignon"- Condiments : sel, poivre, herbes de provence, persil, ail en poudre- 1 oignon ou 2 petits- 4 carottes- 3 à 4 cuillers à soupe de farine- 250g de champignons de Paris en petites tranches- Fond...

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26 février 2008

Tarte tomate et chèvre

Temps de préparation et de cuisson : 1 heure Ingrédients : un rouleau de pâte feuilletéeenviron 2 cuillères à soupe de moutardeun oignon400 - 500 grammes de tomateun peu d'ailun peu d'huile d'olivedeux cuillères à soupe d'herbes de provencequelques grammes...

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25 janvier 2008

Tarte aux légumes express...

pour changer de la ratatouille ! - 1 pâte feuilletée- Huile d'olive- Sel, poivre, persil, herbes de provence- 1 aubergine- 1 courgette- 3 tomates- 2 tranches de jambon- Emmental et/ou parmesan râpé( possibilité de mettre un oignon émincé en fond de tarte......

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20 janvier 2008

Pizzas

Pâte à pizzas : - 25 cl d'eau tiède - 5 cl d'huile d'olive - 1/2 cuillère à café de sel - 440 g de farine blanche - 1 sachet de levure boulangère Pétrissage et levée dans la map.Laisser gonfler 20 minutes sous torchon.Fariner un plan de travail, abaisser...

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5 janvier 2008

Carbonade flamande de boeuf

Ingrédients : 4 personnes Beurre (ou huile)4 oignons3 c.a.s de farine1.4 kg de viande75 cl de bière ambrée50 cl d'eau3 c.a.s de vinaigre de vin rougeHerbes de Provence2 clous de girofle3 c.a.s de sucre roux ( ou 5 carrés)4 tranches de pain d'épice Accompagnement...

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31 décembre 2007

Autour du chèvre - suite (3)

TARTES - tarte carotte et chèvre Battre un oeuf, de la crème liquide, sel, poivre.Râper 2 ou 3 carottes et les ajouter. Bien mélanger.Saler, poivrer. Mettre une pointe de cumin.Disposer sur une pâte feuilletée.Faire cuire une demi-heure à 200°C. - tarte...

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