06.10.07
Flan au citron
Recette facile pour un dessert bourratif ( pas plus de deux parts par personne, je vous le garantis )
Très jolie couleur, un beau jaune pâle. Allure appétissante. Peut être servi dans une petite coupelle avec un carreau de chocolat et une cigarette russe, ou une noisette de chantilly pour faire joli.
Ingrédients :
4 oeufs;
100g de sucre
1 zeste de citron;
80g de farine,
60g de beurre,
50cl de lait
Battre les oeufs et le sucre.
Ajouter le zeste de citron, puis les 80g de farine.
Faire fondre le beurre, l'ajouter. Verser ensuite le lait. Mélanger.
Faire cuire 45 minutes. Mettre ensuite au réfrigérateur ( lorsque le moule est tiède/froid ) pour une heure ou deux. Servir bien frais
30.05.09
Flan pâtissier
J'ai expérimenté le flan pâtissier de Malou citée par Laurence d'O délices à ma façon :
- étaler une pâte feuilletée dans un plat à hauts bords. Bien la piquer à la fourchette.
Pour éviter que la pâte ne retombe sur le flan, je l'ai précuite quelques minutes, sans avoir préchauffé le four, juste le temps de frotter une casserole récalcitrante.
- prélever un verre de lait sur 1L de lait entier, mettre de côté.
Faire bouillir le reste avec 180g de sucre dans une GRANDE casserole.
- Pendant que le lait et le sucre chauffent, mélanger un peu plus de 100g de maïzena, le verre de lait, 2 oeufs + 1 jaune, 2 cuillers à café d'arôme vanille + 1 cuiller à café de fleur d'oranger dans un GRAND saladier.
- Quand le lait et le sucre commencent à bouillir => verser progressivement dans le saladier en battant au fouet.
- Transvaser à nouveau dans la casserole. Mettre sur feu doux, remuer sans cesse avec une cuiller en bois. Laisser épaissir, épaissir sans paniquer.. Compter jusqu'à 10 quand le mélange commence à bouillir.
- Verser sur la pâte, lisser au dos de la cuiller tant bien que mal.
- Enfourner à 180°C (th 6). Surveiller la cuisson.
Le mien a été prêt à 22h39, après avoir été lancé à 22h11 sans préchauffer le four !
Le plus dur est de laisser refroidir... Le flan était bon après 1h de frigo, mais largement meilleur le lendemain matin...
