01.11.07
Cuisine indienne
Hier, mes parents sont venus nous rendre visite à Toulouse et nous ont invités au restaurant, Amaury et moi. Après une heure de tergiversations ( je n'aime pas le poisson, Maman n'aime pas le canard, Papa voulait un petit restau sympa, pas un gros truc et Amaury manger de la viande ) ils nous ont convaincu d'essayer un restaurant indien. Ils avaient été convaincus par la cuisine indienne à Paris et à Montpellier.
J'ai repéré pas mal de trucs intéressants que je n'avais jamais entrevus ni goûtés, notamment les chutneys, ces sauces indiennes sucrées. Je trouve que servir un plat (ou un dessert) sans sauce avec un choix large de sauces à part est une bonne idée ^^
Ainsi on pourrait penser à des gâteaux secs type shortbreads, macarons, ou sablés servis avec des chutneys.
Voilà les recettes qui me tentent que j'ai pu trouver sur Internet...
1) Les chutneys
Voir sur ce site pour les recettes de chutneys aux fruits (avec des biscuits en dessert, ou bien en accompagnement d'une viande pour un effet aigre-doux) et aux légumes.
Repérés en particulier :
Chutney doux à l'ananas
Chutneys à la menthe : le premier, doux ; le second, piquant; le troisième, très sucré
2) Le naan
leur pain absolument succulent
3) Edit de mai 2008 : le mois dernier, le site l'Internaute a proposé pour mon plus grand plaisir un dossier avec 30 recettes indiennes : du poulet aux crevettes, en passant par le curry et les crèmes dessert.
A appliquer chez soi !
10.11.07
Roulés de crêpes au saumon
Recette parue en septembre dans le Direct Soir de Toulouse ( une petite recette à la page jeux de ce quotidien qui ne parait pas le dimanche )
Ingrédients ( pour 2 personnes )
2 galettes de sarrasin
75g de crème fraîche épaisse
4 grandes tranches de saumon fumé
1 c. à café de baies roses
1 pincée de paprika
Quelques gouttes de citron
Sel, poivre
Pour ceux qui n'aiment pas le poisson ( comme moi qui n'apprécie pas trop le saumon ) variante avec du jambon, très chouette aussi.
Mélanger la crème fraîche et les baies roses. Ajouter le jus de citron. Saler, poivrer.
Etaler les galettes, les recouvrir d'une couche de crème puis de tranches de saumon.
Rouler serré, puis couper en petits morceaux comme on couperait une bûche, pour obtenir des petites parts "roulées" très jolies.
Disposer dans une assiette ou un plat, parsemer de baies, saupoudrer de paprika.
Garder au frigo jusqu'à la dernière minute, servir très très frais.
07.12.07
Chèvre
Voir les idées de recettes au chèvre :
- apéro
- entrées
- plats
- tartes
12.12.07
Cuisiner la banane... autrement
Comment s'éloigner du cake à la banane, du banana split et du crumble banane chocolat ?
Les recettes qui ne sont pas les miennes et que j'ai suivies à la lettre sont indiquées directement avec leur lien !
Commençons simple avec les desserts...
Et poursuivons avec le sucré / salé !
09.09.08
Muffins au citron et à l'amande amère
200g de farine
1 cuillerée à café de levure
100g de beurre
1 oeuf
150g de ricotta
150g de sucre
le zeste d'un citron
le jus d'un citron
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Mélanger
la farine et la levure dans un bol. Faire fondre le beurre. Dans un
saladier, battre l'oeuf, la ricotta, le beurre, le sucre, le zeste et
le jus de citron et l'extrait d'amandes amères. Ajouter la farine,
mélanger juste ce qu'il faut - pas trop ! Et mettre dans les moules à
muffins. Cuisson : 20 à 25 mn à 200°.
Recette chipée chez Clea Cuisine
03.08.09
Sucettes au comté et au jambon
Sucettes au comté et au jambon de Cuisine Monochrome !
- 100 g de comté
- 10 g de farine
- 2 tranches de jambon cru ou cuit (selon les goûts)
- 4 bâtonnets en bois de 15/20 cm de long
- Couper le comté en petits dés et le mixer grossièrement avec 10 g de farine.
- Préchauffez le four à 150° C.
- Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer dessus 4 petits cercles à tarte de 6 cm de diamètre, garnir d’une première couche fine de jambon et ajouter le comté.
- Retirer ensuite délicatement les cercles, poser en rayon, sur chaque disque, l’extrémité d’un bâtonnet en bois, l’enfoncer délicatement, puis le saupoudrer d’appareil au comté afin de le masquer.
- Terminer par une dernière couche fine de jambon.
- Glisser la plaque dans le four préchauffé, et compter 15 min de cuisson à 150°C.
- La cuisson terminée, laisser les sucettes au comté refroidir avant de les déguster.
