22.09.07
Lassis
Pour une personne, fourrer dans un mixer :
- 2 yaourts
- 2 verres de glaçon
- 2 graines de cardamone
- un arôme ( de la cannelle, le jus d'un fruit, deux cuillers de nutella )
Mixer énergiquement le tout. Boire immédiatement
10.11.07
Roulés de crêpe au saumon
Voir dans la catégorie coup de coeur !
30.11.07
Autour du chèvre
Idées autour du chèvre : pour celles qui ne sont pas les miennes et que j'ai suivies à la lettre, suivez le lien direct !
Apéro
- Beignets de chèvre
voir la recette !
- Boulettes de chèvre frais aux pistaches et aux noix de pécan
Voir la recette !
Voir aussi les variantes
- brochettes tomates cerise + chèvre
Acheter une bûche de fromage de chèvre et la couper en rondelles.
Sur des piques, alterner tomate cerise / rondelle de chèvre.
Planter sur le côté bombé d'une demi-tomate en guise de présentation.
- Cannelés au chèvre
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- Cookies au chèvre
Voir la recette !
- Croustillants abricot et chèvre
voir la recette !
- Madeleines poivron rouge et chèvre
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- Muffins ciboulette - chèvre
voir la recette !
- Muffins lardons - chèvre
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- Naans aux chèvres
Voir la recette !
- Roulés tomate chèvre
voir la recette !
- Roulés aux pommes caramélisées et au chèvre
voir la recette !
- Toasts au lard et au chèvre
voir la recette !
Voir les autres recettes spécial chèvre
15.01.08
Quels vins choisir ?
Quel vin choisir pour aller avec notre entrée, notre plat ou notre dessert lorsqu'on a pas les moyens de s'offrir un grand crû ?
Entrées
Quel vin pour quelle entrée ?
- Fromage :
* vin blanc demi-sec pour les fromages doux
* vin rouge pour le chèvre et les fromages forts.
- Charcuterie :
* blanc, rosé ou rouge au choix :
rosé bien frais,
rouge léger,
blanc léger et sec
- Salades et crudités :
* vin blanc léger et sec
* vin rosé fruité
* vin rouge tendre
- Soupes :
* vin rouge léger
* vin blanc léger
( pas de rosé ! )
- Poisson :
* vin blanc sec ou champagne
Plats
Quel vin pour quel plat ?
- Volaille :
* rosé : Bourgogne
* blanc : chablis
* rouge : tendre ( sauf pour le canard et le lapin : vin soutenu )
- Poisson :
* rouge : corsé
* blanc : demi-sec
* rosé : fruité
- Viandes en sauce :
* vin rouge corsé
* vin blanc fort
( pas de rosé ! )
- Viande rouge : essentiellement du vin rouge
* rouge : léger et fruité pour les viandes grillées. Corsé pour les viandes rôties et en sauce.
Vin rouge uniquement pour le boeuf et l'agneau, surtout pas de rosé ou de blanc !
* blanc : demi-sec avec de la blanquette de veau
* rosé : rosé de Provence pour le porc
- Cuisines du monde :
* vin rouge pour la cuisine indienne
* rosé pour le sucré / salé et l'aigre-doux
* vin blanc pour la cuisine asiatique / africaine
Dessert : pas de rosé !
Quel vin pour quel dessert ?
- Tartes et autres desserts aux fruits :
* vins blancs moelleux et sucrés type " Vendanges Tardives" ou champagne
* vins rouges légers
- Chocolat :
* vin rouge doux
* champagne
Pour de plus amples précisions ( noms, etcetera ), consulter le très pratique PlasnetVins.com !
11.03.08
Sablés au parmesan
Tirée d'O délices :
150g de parmesan fraîchement râpé
150g de farine
150g de beurre salé OU 150g de beurre + 2 pincées de sel
( Piment d'espelette : facultatif)
Papier sulfurisé
Sortir le beurre du réfrigérateur pour pouvoir le malaxer plus aisément.
Former une pâte homogène en mélangeant parmesan, farine, beurre (sel éventuellement). Il est possible d'ajouter de l'eau si nécessaire.
Préchauffer le four à 150°C.
Disposer sur une plaque de four comme des cookies (petites boules bien espacées les unes des autres), aplatir ensuite avec le dos d'une cuiller à soupe pour dessiner des galettes.
Faire cuire entre 5 et 10 minutes (surveiller ATTENTIVEMENT la cuisson). Sortir les sablés une fois cuits à l'intérieur et dorés à l'extérieur.
(Saupoudrer chaque sablé d'une minuscule pincée de piment) Laisser refroidir sur une grille ou une assiette. Servir froid.
14.05.08
Smoothies
Le smoothie de A à Z.
LA BASE DU SMOOTHIE : MATERIEL NECESSAIRE
- une centrifugeuse, un mixeur ou un pied mixeur
INGREDIENTS
Lait + fruit(s) mixés, l'émulsion du mixeur, du pied mixeur ou de la centrifugeuse créant de la mousse.
LE LAIT
lait de vache, lait de soja, lait de coco, lait de riz, lait d'amande... à votre guise.
Pour un goût "neutre" : lait de vache, lait de soja
Pour un goût "exotique" : lait de coco, lait d'amande
Pour un léger petit goût : lait de riz
A vous de changer, de substituer un lait à l'autre pour obtenir un smoothie différent !
Certaines personnes utilisent aussi un yaourt à la place du lait ou bien une ou deux boules de glace !
Vous pouvez aussi, façon lassis, ajouter des glaçons !
VARIANTES
Smoothies salés ou sucrés. (ne suis pas fan des salés)
LE SAVOIR-FAIRE
Tout est dans le dosage. Il y a donc deux possibilités :
a) appliquer des recettes déjà dosées
b) avoir des fruits et du lait en quantité suffisante pour goûter et procéder à des ajustements (rajouter du lait, des fruits après un premier mix, etc)
Le dosage est important pour :
- le goût ( attention au trop ou pas assez sucré)
- la texture (le smoothie ne doit pas être complètement liquide...)
N'oubliez pas de :
- couper vos fruits en dés ou en tranches (selon le fruit)
- vous pouvez aussi écraser la banane à la cuiller
avant de procéder au mixage !
N'oubliez pas non plus que plus le lait sera frais (et le jus si vous utilisez une recette alliant lait + jus + purée de fruits), plus votre smoothie sera bon !
QUELQUES RECETTES
Pour commencer, voici les recettes que nous avons appliquées à la lettre :
POMME - POIRE - BANANE
fruits : 1 banane, 1 pomme, 1/2 poire. Une dizaine de fraises.
lait : 200 ml de lait (lait de coco dans la recette initiale)
sucre : 2 cac de miel
ANANAS BANANE
fruits : 1l de jus d'ananas, 2 bananes
lait : 400ml de lait (lait de coco dans la recette initiale)
CHOCOLAT BANANE
fruits : 1 banane
lait : 25 cl de lait + 3 boules de glace au chocolat
sucre : 1 cac de miel
FRAISE
fruits : 250g de fraises
lait : 10 cl de lait + un yaourt
sucre : 2 cac de miel
PECHE
fruits: 2 pêches + 25 cl de jus d'orange
lait : 1 yaourt
sucre : 1 cac de miel
KIWI
fruits : une banane, un kiwi
lait : un yaourt
Place à l'improvisation, tout est possible selon vos goûts !
12.09.08
Wraps roquette artichaut
Je continue d'explorer le blog de Matilicious et j'y ai fait une autre trouvaille *_*
les wraps roquette artichaut (insérer ici un smiley aux yeux exorbités en forme de coeur)
Je copie-colle bêtement jusqu'à la photo car je ne retrouve plus mon chargeur d'appareil photo ces derniers jours (!!!)
"Pour 4 Wraps (2 par personne)
4 tortillas de blé ou maïs
4 fonds d’artichauts surgelés
8 tomates séchées à l’huile d’olive
2 grosses poignées de roquette
2 gousses d’ail
1 càs d’huile d’olive
Parmesan
Basilic frais
Sel&poivre
Préparation
Plonger les fonds d’artichauts surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée. Les laisser cuire pendant une dizaine de minutes ; vous devez pouvoir enfoncer facilement une fourchette dedans.
Quand ils sont cuits, les égoutter et les mixer avec les gousses d’ail pressées, l’huile d’olive et le basilic ciselé. Réserver cette purée.
Égoutter les tomates séchées, les couper en petits morceaux. Râper le parmesan en copeaux. Laver rapidement la roquette et l’égoutter.
Sur le plan de travail, déposer un morceau de film alimentaire de la taille de la tortilla. Puis y poser une tortilla.
Étaler de la purée d’artichauts sur la tortilla. Puis déposer quelques morceaux de tomates séchées, des copeaux de parmesan et de la roquette.
Rouler la tortilla très serré, et l’envelopper, toujours très serré, dans le film alimentaire. Laisser découvert une des extrémités, et la couper en biseau.
Manger devant un match de foot !"
25.09.08
Tartelettes au boursin
Dès que j'ai du temps, je me colle à la recette de Gwen !
Ingrédients:
- Pâte feuilletée prête à l'emploi
- Boursin "apéritifs et salades" aux noix et noisettes (petits cubes)
- 1 oeuf
- 1 cas de crème fraîche épaisse
- Noix concassées
- Sel et Poivre
Préparation:
Dans un moule en silicone étaler vos ronds de pâte prédécoupés de 5cm de diamètre environ.
Piquer le fond des pâtes.
Mettre un cube de boursin dans chaque pâte individuelle puis mettre par dessus un petit morceau de noix.
Mélanger l'oeuf avec la crême, saler, poivrer.
Ajouter le mélange dans chaque pâte individuelle.
Mettre au four pendant 20 min à 180°C .
Server chaud ou froid, mais chaud c'est meilleur!!
