03.08.09
Sucettes au comté et au jambon
Sucettes au comté et au jambon de Cuisine Monochrome !
- 100 g de comté
- 10 g de farine
- 2 tranches de jambon cru ou cuit (selon les goûts)
- 4 bâtonnets en bois de 15/20 cm de long
- Couper le comté en petits dés et le mixer grossièrement avec 10 g de farine.
- Préchauffez le four à 150° C.
- Recouvrir une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé. Disposer dessus 4 petits cercles à tarte de 6 cm de diamètre, garnir d’une première couche fine de jambon et ajouter le comté.
- Retirer ensuite délicatement les cercles, poser en rayon, sur chaque disque, l’extrémité d’un bâtonnet en bois, l’enfoncer délicatement, puis le saupoudrer d’appareil au comté afin de le masquer.
- Terminer par une dernière couche fine de jambon.
- Glisser la plaque dans le four préchauffé, et compter 15 min de cuisson à 150°C.
- La cuisson terminée, laisser les sucettes au comté refroidir avant de les déguster.
16.08.09
Tartes, tartes et tartes
Règles de base :
- la pâte fait toujours beaucoup. Ne pas hésiter à choisir une bonne pâte au supermarché ou mieux encore, la faire soi-même
- Toujours, toujours TOUJOURS piquer la pâte à la fourchette pour ne pas qu'elle gonfle.
- le papier sulfurisé est votre ami ! Tapissez vos moules de papier sulfurisé et vous n'aurez plus de tartes qui accrochent.
Outre la tarte au citron, la tarte cerise noix de coco, la tarte tatin, la tarte fine aux pommes, la tarte aux poires à la cannelle, la tarte chocolat orange improvisée que vous avez déjà pu découvrir sur mon blog, en voici encore d'autres :
Les natures :
- la tarte aux abricots - simplissime
une pâte brisée sur laquelle on dispose des quartiers d'abricots (côté bombé sur la pâte) qu'on badigeonne de miel. Une miguène (crème soja liquide battue avec 2 oeufs) que l'on verse par dessus. Environ 30 minutes à 180°C. Déguster tiède
- la tarte aux quetsches
une pâte brisée, sur laquelle on dispose de la poudre d'amande + les quetsches coupées en deux. Une miguène (crème soja liquide battue avec 2 oeufs) sucrée (3 cas de sucre) que l'on verse par dessus. 35 minutes à 180°C. A mi-cuisson, saupoudrer de cannelle. Laisser refroidir.
- la tarte aux mirabelles
pâte brisée + demi-mirabelles (face bombée contre la pâte) qu'on badigeonne de miel. Une miguène (crème soja liquide + 2 oeufs battus ensemble). 45-55 minutes à 180°C
Les traditionnelles d'Alsace et d'ailleurs
- la tarte aux pignons - l'une de mes premières tartes !
Sur fond de tarte en pâte sablée, tapisser de pignons. Préparer une frangipane et la verser sur les pignons, puis couvrir la frangipane de pignons. 45 minutes à 150°C, laisser refroidir.
- la tarte au fromage blanc
Battre 90g de farine / 110g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 500g de fromage blanc, 100g de crème épaisse, 25ml de lait demi-écrémé, le zeste d'un citron, 3 jaunes d'oeufs. Mélanger.
Préchauffer le four (180°C)
Monter les 3 blancs en neige. Incorporer.
Verser sur une pâte brisée. 20 minutes à 180°C, 30 minutes à 150°C
Sortir et retourner pour laisser refroidir. Servir froid. Eventuellement, saupoudrer de sucre glace.
Celles qui m'ont séduite :
- les tartelettes aux noix de Lilizen
- les tartelettes au pamplemousse rose d'Elle à table
- la tarte à la rhubarbe et à la crème vanillée de Gustave.tv
Celles que je dois essayer de toute urgence :
- la tarte tiède aux châtaignes d'Elle à table
- la tarte à la bière de Sonia Lehu
