22.04.09
Cinnamon Buns / Rolls / Swirls - Roulés à la cannelle
Ingrédients :
- lait demi-écrémé : 20 cl
- beurre doux : 100g
- 1 oeuf
- 1 cac d'arôme vanille
- 400g de farine
- 175g de sucre en poudre
- 2 cac de cannelle.
Pour le glaçage :
SOIT : - sirop de canne
SOIT : 115g de sucre glace, 0,5 cac d'arôme vanille; Quelques gouttes de lait, 20g de beurre fondu
_________________________________
Recette trouvée par hasard sur internet sur le blog de Flemmarde mais pleine d'idées (rubrique "mes tentatives culinaires" à explorer) par Amaury qui cherchait pour moi une idée de gâteau à génoise que nous n'ayons pas déjà exploitée.
ô souvenir d'un voyage en Norvège, les Cinnamon swirls ! Une grande découverte. J'étais revenue avec près d'un kilo de ces petites merveilles, toutes emballées séparément, dans ma valise, que j'ai cachées dans le bac à légumes du frigo de mes parents et dévoré en un temps record avant d'en oublier l'existence.
Ni une ni deux, à l'assaut, mais - à voir avec un brin d'humour - en m'appropriant la recette, je l'ai flemmardisé davantage puisque réalisée à la machine à pain, ce qui coûte encore moins d'effort :
1) Réalisation de la pâte avec la MAP :
20 cl lait demi-écrémé
50g de beurre doux
1 oeuf
1 cac d'arôme vanille
400g de farine
60g de sucre en poudre
ATTENTION : après avoir coupé les 50g de beurre ( de préférence, les mettre dans la MAP en petits bouts, hein), en couper 50 autres grammes à laisser dehors, ils serviront à badigeonner la pâte !)
et HOP, programme pâte : pétrissage + levée bien au chaud.
Pendant ce temps, dans un verre mesureur, "mélanger" 115g de sucre + 2 cac de cannelle.
2) le roulé sous les aisselles
- fariner un rouleau à pâtisserie et un plan de travail (point trop s'en faut)
- abaisser la pâte
- badigeonner de beurre
- saupoudrer du mélange sucre & cannelle
- rouler précautionneusement (leeeentement) et amoureusement
3) le découpage
- découper fin ! car les roulés vont gonfler à la cuisson.
- répartir (bien espacés pour moi car je DETESTE avoir à séparer des gâteaux individuels au couteau) sur une plaque beurrée (ou couverte de papier sulfurisé, à votre guise / selon votre stock) et laisser reposer 25 minutes.
4) la cuisson
- préchauffer le four. 180°C, attendre 5 minutes
- 20 minutes de cuisson
Note : si vous n'avez pas de quoi faire le glaçage et que vous avez opté pour l'alternative "sirop de canne" c'est ici que ça se joue (voir plus bas)
- sortir et laisser refroidir
5) le glaçage au sucre glace préconisé par Flemmarde
115g de sucre glace
0,5 cac d'arôme vanille
Quelques gouttes de lait
20g de beurre fondu
Problème : pas de sucre glace en stock chez moi...
Alternative : hop, à mi-cuisson, mettre sur chaque roulé quelques gouttes de sirop de canne pour caraméliser.
Cakelets jambon - olive
Ingrédients - quantité pour une plaque :
2 cas d'huile
3 cas de lait
3 oeufs
300g de farine
1 cac sel
200g dés de jambon
80g gruyère
90g d'olives vertes dénoyautées
1 sachet de levure boulangère
quelques grammes de beurre
une poignée d'herbes de provence
2 hommes à la maison ce soir + le mien, j'ai peur que mon plat de résistance ne suffise pas alors, je mise sur une entrée *bourrative*
Dans la machine à pain, dans l'ordre :
2 cuillers à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de lait
3 oeufs battus dans un bol
300g de farine ( je procède de la façon suivante : je mets la moitié (environ) de la farine, puis le sel et la garniture, avant de recouvrir de l'autre moitié de la farine, sur laquelle j'ajoute la levure)
Pour l'occasion, et parce que j'aime bien les mélanges : 200g de farine type 55, 50 g de farine complète et 50g de farine de sarrasin. Si vous préférez, mettez uniquement 300g de farine fluide ou alors 75g de farine complète et 225g de farine fluide. La seule chose importante est de ne pas faire des cakelets trop "lourds"
1 cuiller à café de sel
Garniture : 200g de jambon en dés
80g de gruyère (emmental rapé)
90g d'olives vertes dénoyautées
1 sachet de levure boulangère
2 solutions :
a) mettre le programme "cake" et surveiller, attendre la fin de la levée et stopper la machine avant le début de la cuisson (si votre map n'a pas de programme personnel ou que vous vous sentez en proie à la paresse) après le pétrissage 1, la levée 1, le pétrissage 2 et la levée 2 !
b) programmer votre machine pour un pétrissage + une levée, un autre pétrissage et une autre levée !
Beurrer des petits moules en silicone. Répartir la pâte (attention, n'oubliez pas qu'elle va lever).
Saupoudrer chaque cakelet de quelques herbes de provence
20 minutes à 200°C, démouler sur une grille. surveiller la cuisson (peuvent cuire plus ou moins vite selon les dimensions du moule !)
