14.05.08
Smoothies
Le smoothie de A à Z.
LA BASE DU SMOOTHIE : MATERIEL NECESSAIRE
- une centrifugeuse, un mixeur ou un pied mixeur
INGREDIENTS
Lait + fruit(s) mixés, l'émulsion du mixeur, du pied mixeur ou de la centrifugeuse créant de la mousse.
LE LAIT
lait de vache, lait de soja, lait de coco, lait de riz, lait d'amande... à votre guise.
Pour un goût "neutre" : lait de vache, lait de soja
Pour un goût "exotique" : lait de coco, lait d'amande
Pour un léger petit goût : lait de riz
A vous de changer, de substituer un lait à l'autre pour obtenir un smoothie différent !
Certaines personnes utilisent aussi un yaourt à la place du lait ou bien une ou deux boules de glace !
Vous pouvez aussi, façon lassis, ajouter des glaçons !
VARIANTES
Smoothies salés ou sucrés. (ne suis pas fan des salés)
LE SAVOIR-FAIRE
Tout est dans le dosage. Il y a donc deux possibilités :
a) appliquer des recettes déjà dosées
b) avoir des fruits et du lait en quantité suffisante pour goûter et procéder à des ajustements (rajouter du lait, des fruits après un premier mix, etc)
Le dosage est important pour :
- le goût ( attention au trop ou pas assez sucré)
- la texture (le smoothie ne doit pas être complètement liquide...)
N'oubliez pas de :
- couper vos fruits en dés ou en tranches (selon le fruit)
- vous pouvez aussi écraser la banane à la cuiller
avant de procéder au mixage !
N'oubliez pas non plus que plus le lait sera frais (et le jus si vous utilisez une recette alliant lait + jus + purée de fruits), plus votre smoothie sera bon !
QUELQUES RECETTES
Pour commencer, voici les recettes que nous avons appliquées à la lettre :
POMME - POIRE - BANANE
fruits : 1 banane, 1 pomme, 1/2 poire. Une dizaine de fraises.
lait : 200 ml de lait (lait de coco dans la recette initiale)
sucre : 2 cac de miel
ANANAS BANANE
fruits : 1l de jus d'ananas, 2 bananes
lait : 400ml de lait (lait de coco dans la recette initiale)
CHOCOLAT BANANE
fruits : 1 banane
lait : 25 cl de lait + 3 boules de glace au chocolat
sucre : 1 cac de miel
FRAISE
fruits : 250g de fraises
lait : 10 cl de lait + un yaourt
sucre : 2 cac de miel
PECHE
fruits: 2 pêches + 25 cl de jus d'orange
lait : 1 yaourt
sucre : 1 cac de miel
KIWI
fruits : une banane, un kiwi
lait : un yaourt
Place à l'improvisation, tout est possible selon vos goûts !
17.05.08
Salades express
ou comment choisir et acheter de quoi préparer une bonne salade digne de ce nom en 2 minutes 30 chrono :
1. Prendre de la salade en sachet : rincer, et hop, beau jeté dans le saladier.
2. Bannir les ingrédients qui se coupent en leur préférant :
. soit ceux qui sont déjà coupés ( thon ou dés de jambon, par exemple)
. soit ceux qui sont suffisamment petits pour ne pas avoir besoin d'être coupés ( tomates cerises plutôt que des tomates, ou alors, plus original, des framboises !)
. soit ceux qui se coupent très vite : saucisson ou chorizo, par exemple.
Ainsi, on pourra opter pour :
- des pignons, des raisins secs, des amandes ou des cerneaux de noix. Autre possibilité : présenter dans un bol à faire circuler comme la vinaigrette, de la poudre de noisettes !
- des coeurs de palmier plutôt que des oeufs durs (égoutter + deux coups de couteau et zou !)
- des tomates cerises ou des framboises plutôt que des tomates. Ou bien des tomates séchées achetées en bocal.
- du thon ou des dés de jambon, du chorizo ou du saucisson (trouvables en grande surface déjà présentés en rondelles) ou bien du bacon ( couper les petites tranches en 2 ou 4)
- des dés de fromage apéritif (Boursin en propose, par exemple), de la feta (en dés) ou des copeaux de parmesan (achetés tel quel à la fromagerie)
- des olives dénoyautées
- des rondelles de banane (attention, elles noircissent, donc couper juste avant de servir) ou des dés d'ananas
Ce qui nous donne déjà des dizaines de possibilités :
- Salade express pseudo grecque :
salade, feta, olives, thon, pignons, tomates séchées, coeurs de palmier
- Salade express pseudo hispano-italienne :
salade, chorizo, tomates cerises, raisins secs, copeaux de parmesan,
- Salade express "du Nord" :
salade, cerneaux de noix, tomates séchées, bacon, dés de fromage apéritif
- Salade express "d'été" :
salade, amandes, tomates séchées, dés de jambon, coeurs de palmier, rondelles de banane
- Salade express "délicate" :
salade, framboises, dés de jambon, dés d'ananas, copeaux de parmesan + poudre de noisette
Etcetera ! A combiner selon son bon vouloir.
23.05.08
Les Croque-Monsieurs de A à Z
1. le pain
nécessairement du pain de mie.
pour ceux qui n'aiment pas le pain de mie (ou ne peuvent en consommer), l'alternative bruschetta :
sur une tranche de pain blanc (ou de baguette), frotter une gousse d'ail.
2 là, 2 possibilités :
- soit passer la tranche quelques minutes au four pour la griller avant d'en finir la préparation : la bruschetta se consommera donc tiède ou froide
- soit finir la préparation avant de passer la bruschetta au four quelques minutes : dans ce cas, peut être consommée chaude, au sortir du four
Sur votre tranche de pain :
- une lichette d'huile d'olive (recette italienne oblige)
- tartiner de sauce tomate
- disposer une tranche de jambon
- possibilité de couvrir d'emmental râpé si vous passez au four ensuite
Variantes :
- pas de tomate ni de jambon, mais du saumon
- pas d'emmental râpé, mais du basilic frais
2. le pain (bis)
Pour ceux qui n'aiment pas trop de pain : l'alternative du "presque" croque-madame (ou croque-cheval) : pas de tranche de pain sur le dessus, mais un oeuf !
3. la garniture
croque-monsieur simple et standard : crème liquide (pour éviter que le croque-monsieur ne soit trop sec, vous pouvez aussi mettre du beurre si vous préférez), jambon, emmental ou gruyère râpé
Variations autour de la viande :
croque-monsieur nordique : crème liquide, saumon, fromage râpé
croque-monsieur italien : sauce bolognese, parmesan râpé
croque-monsieur à la dinde : crème liquide, blanc de dinde, fromage râpé
croque-monsieur au poulet : crème liquide, poulet, fromage râpé
croque-monsieur au jambon de parme : crème liquide, jambon de parme, fromage râpé
Variations autour du fromage :
croque-monsieur au cantal : crème liquide, jambon, cantal râpé
croque-monsieur au bleu d'auvergne : crème liquide, jambon, bleu d'auvergne
croque-monsieur au chèvre : crème liquide, jambon, chèvre
Variations - ajouts :
croque-monsieur à l'oeuf : tremper au préalable le pain de mie dans de l'oeuf
croque-monsieur aux champignons : crème liquide, jambon, champignons émincés, fromage râpé
croque-monsieur à la béchamel : béchamel, jambon, fromage râpé
croque-monsieur subtil : crème liquide, poivre, noix de muscade, jambon, fromage râpé
croque-monsieur provençal: crème liquide, jambon, tranche de tomate, emmental ou gruyère râpé
