12.02.08
Muffins au chocolat coeur de banane
Pour 12 muffins :
50g de beurre salé
- Sortir le beurre pour qu'il se réchauffe avant de préparer les autres ingrédients !
20 cl de lait
200g de chocolat
2 oeufs
300g de farine ( j'ai utilisé 200g + 100g de maïzena)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
130g de sucre
1 pincée de sel
bananes
- Sortir le beurre pour qu'il se réchauffe avant de préparer les autres ingrédients !
- le couper en petits morceaux. Mettre le lait dans une casserole + les morceaux de beurre et le chocolat cassé en carreaux. Remuer. Faire fondre le tout. Sortir du feu quand le mélange devient homogène.
- Hors du feu, incorporer les deux oeufs.
- Préchauffer le four à 180°C (th 6)
- dans un saladier, mélanger la farine (ou farine + maïzena), levure, sucre, sucre vanillé, la pincée de sel.
- Incorporer le mélange chocolat- lait - beurre cuiller par cuiller, mais sans trop remuer ! Juste le nécessaire
- Beurrer les plats à muffins
- Remplir à moitié de pâte
- Mettre une rondelle généreuse de banane
- Recouvrir de pâte
Au four pour une 15aine de minutes
18.02.08
Autour de la menthe
Desserts autour de la menthe : à la recherche d'un peu de fraîcheur (...)
I. Le meilleur du mariage menthe - chocolat
Miniatures : macarons choco menthe
Festives : truffes à la menthe
Pour le thé : sablés au chocolat et mousse de menthe
Frais : Flan menthe -chocolat
Glacée : glace menthe-chocolat
Sophistiqué : millefeuille menthe-chocolat
Pour changer un peu : mousse au chocolat blanc et menthe
II. Infidélités + la menthe en vedette (amateurs seulement)
Saveur d'été : flan framboise -menthe
Chaud devant : muffins fraise et menthe
Inventif : yaourt aux figues et à la menthe
Audacieux : gâteau menthe & noix de coco
Toute saison : mousse de pommes à la menthe
Pailletée : mousse à la menthe & copeaux de chocolat noir
Mielleuse : mousse de poire à la menthe
Fromage blanc : tarte sucrée au fromage blanc et à la menthe
26.02.08
Tarte tomate et chèvre
Temps de préparation et de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
un rouleau de pâte feuilletée
environ 2 cuillères à soupe de moutarde
un oignon
400 - 500 grammes de tomate
un peu d'ail
un peu d'huile d'olive
deux cuillères à soupe d'herbes de provence
quelques grammes de basilic
quelques grammes de parmesan râpé
1/2 bûche de chèvre ou un crottin, ou un pélardon
1. Couper soigneusement l'oignon en tous petits morceaux. Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et un peu d'ail
2. Couper les tomates en rondelles ( attention, ne pas utiliser un grand couteau mais un couteau de taille standard : les trop grandes lames GLISSENT sur la tomate ) et les ajouter dans la poêle.
3. Ne pas cesser de remuer avec une cuiller en bois les tomates et les oignons sur feu doux. Ajouter deux cuillères à soupe d'herbes de provence.
4. Etaler la pâte feuilletée. Piquer la pâte pour ne pas qu'elle gonfle. Tapisser le fond de tarte avec de la moutarde ( quantité = environ 2 cuillers à soupe )
5. Verser le concassé de tomates. Saupoudrer de parmesan et de basilic.
6. Enfourner à 220°C. Surveiller attentivement.
7. Après 15 minutes de cuisson, sortir la tarte et émietter par dessus le fromage de chèvre. Remettre au four à 220°C et surveiller.
Sortir la tarte quand le fromage est fondu. Peut se manger froide ( en entrée, par exemple ) ou se réchauffer, mais est meilleure chaude / tiède
